马肉胴体原料来料检验检测报告

报告编号：JY-MR-20260904-1

检验日期：2026年09月04日

报告出具日期：2026年09月04日

检验类别：原料来料入库检验（常规质检）

 

一、基础信息

1. 原料名称：生鲜马肉胴体原料

2. 抽样方案：按批次随机抽样，抽样比例：20%

3. 检验依据

  - 《GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

  - 《GB 14891.1-2016 辐照冷冻畜禽肉类卫生标准》

  - 《GB 5009 食品理化检验系列标准》

  - 《GB 4789 食品微生物检验系列标准》

  - 供货方产地动物防疫检疫规范、企业原料验收标准

 

二、来料资质核查

对供应商随货资质文件进行核验，无资质或资质不全不予入库：

核查项目	核查内容	核查结果（合格 / 不合格）	备注
动物检疫合格证明	批次、产地、数量、检疫公章信息一致，真实有效	合格	随货存档
车辆运输消毒证明	运输车辆合规、消毒记录完整有效	合格
批次溯源信息	养殖、屠宰、冷链流转信息完整可追溯	合格

核查结论：☑ 齐全合规  □ 资质缺失 / 不符，不予收货

 

 

三、感官指标检验（外观品质）

严格按照生鲜畜肉感官判定标准检验，无变质、异味、异色、异物为合格：

检验项目	标准要求	检验结果	判定
色泽	肌肉色泽正常，呈鲜红色 / 暗红色，脂肪乳白或淡黄色，无发灰、发黑、泛绿等异常色泽	符合要求	合格
组织状态	肉质紧密有弹性，按压后迅速回弹，无软烂、松弛、结块现象	符合要求	合格
气味	具有新鲜马肉固有肉腥味，无酸败味、腐败味、腥臭味、异味	符合要求	合格
表面状态	表面微湿润、无黏手、无风干干裂、无霉点、无血水淤积	符合要求	合格
杂质异物	无毛发、泥沙、淤血、病灶组织、外来杂物	符合要求	合格

 

 

四、理化指标检验

依据国标限量要求检测，所有项目符合食品安全国家标准为合格：

 

 

 

五、微生物指标检验

为食品安全核心指标，杜绝致病菌污染，保障原料食用安全：

 

 

 

 

六、冷链与包装检验

保障原料储运品质，杜绝二次污染、品质劣变：

 

检验项目	标准要求	检验结果	判定
到货温度	鲜肉 0～4℃，温度稳定无波动异常	符合要求	合格
储运条件	全程冷链运输，无脱冷、暴晒、高温存放记录	符合要求	合格

 

 

 

七、综合检验结论

1. 信息核查：☑ 合格  □ 不合格

2. 感官品质：☑ 合格  □ 不合格

3. 理化指标：☑ 合格  □ 不合格

4. 微生物指标：☑ 合格  □ 不合格

5. 冷链包装：☑ 合格  □ 不合格

 

最终验收结论：

本批次马肉原料全部项目合格，符合国家食品安全标准及企业入库标准，准予入库使用并转入生产环节。

 

八、检验签字确认

检验员：江佳宇

审核员：热汗古丽

质检负责人：张靓

 

 

备注

1. 本报告仅对本批次送检样品负责；

2. 所有检测项目均依据国家现行食品安全国标执行，数据真实可追溯；

3. 不合格批次将留存样品、记录存档，全程闭环管控。